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A’ Culonna Etna Rosso D.O.C     Don Pippinu  carricante IGT,

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The Wine
Type: Etna Rosso D.O.C. Varieties: Predominantly Nerello Mascalese with some Nerello Cappuccio. Harvest Date: October 3, 2010
Vinification: Fermentation in stainless steel tanks using only natural yeasts. Aged 12 months in large and small used oak casks.
Refinement in bottle for 6 months. Not filtered or fined. Minimal use of sulfur at bottling.
Production: 4,000 bottles of 750mL Color: Ruby red-garnet Nose: Pomegranate, rhubarb and graphite with hints of tart red fruit
Palate: Persistent tannins, fresh acidity and a rich texture. Red fruit and mineral throughout the long finish Recommended Food
Pairings: Game, braised meats, grilled wild pig

 

A’ Culonna Etna Rosso D.O.C

Varietà: Prevalentemente Nerello Mascalese e una percentuale di Nerello Cappuccio.

Data Vendemmia: Prime settimane di ottobre.

Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio utilizzando solo lieviti naturali. Invecchiato 18 mesi in piccole e grandi botti di rovere usate. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Produzione: circa 4.000 circa bottiglie da 750ml.

Colore: rosso rubino-granato.

Profumo: melograno, rabarbaro e grafite, con sentori di frutta rossa.

Palato: tannini persistenti, acidità fresca e una texture ricca. Frutta rossa e minerali.

Abbinamenti consigliati: selvaggina, carni alla griglia, brasati e cinghiale.


Don Pippinu

Da  uve di carricante, catarratto ,minnella bianca coltivate in  vigne  vocate alle  pendici  dell’Etna. Affinamento 10/12 mesi  in  botti  di  acciaio  e successivamente in bottiglia.
colore: giallo paglierino, talvolta con leggeri riflessi dorati;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico;
Abbinamenti : aperitivi, antipasti, primi e secondi a base di  pesce.